CALENTAMIENTO GLOBAL

1. CALENTAMIENTO GLOBAL

En las cadenas alimenticias puede almacenarse la energía y la materia durante periodos considerables en las poblaciones animales, en cada cadena fluye una fracción de materia y energía de gran importancia para la biosfera y para el hombre.
El aumento de la población humana provoca una tendencia a cambiar la distribución de la materia y la energía en los ecosistemas y propicia que una fracción, que se incrementa constantemente, de la energía total almacenada en las cadenas alimenticias sea destinada a su sustento.
Los cambios que ocurren en los ecosistemas debido a los fenómenos de emigración y evolución son biológicos, químicos y físicos.
Las actividades del hombre alteran y afectan a los ecosistemas de la Tierra, por lo que resulta importante comprender tanto los patrones de la evolución como la estructura y función de los ecosistemas y el almacenamiento y flujo de la energía y la materia. También es importante conocer las cadenas alimenticias de la degradación, que se inician en el suelo con la materia orgánica muerta de plantas y animales que continúa (en el agua) por bacterias, hongos y otros pequeños animales degradadores que liberan bióxido de carbono, agua y energía, que pueden ser incorporados a otras cadenas alimenticias más complejas de animales mayores. En ciertas condiciones los organismos consumen el oxígeno disponible y la descomposición de la materia es incompleta por lo que se forman productos como el metano, alcoholes, aminas, ácido sulfhídrico y materia orgánica descompuesta que puede provocar grandes y graves consecuencias en los sistemas vivos.
Se calcula que en los ecosistemas terrestres y marinos se fija por fotosíntesis sólo el 1 % de la energía solar que llega a la Tierra. Esto representa una producción anual, a nivel mundial, de entre 150 000 y 200 000 millones de toneladas de materia orgánica seca, e incluye tanto el alimento para el hombre como la energía que sirve de apoyo a los sistemas vivos de la biosfera, sobre todo a los principales ecosistemas como son el bosque, pastizales, océanos, marismas, estuarios, lagos, ríos, tundras y desiertos.

RECETAS PARA PREPARAR CUYES

RECETAS PARA PREPARAR CUYES

1. CUY CHACTAOINGREDIENTES:· 2 cuyes· 6 papas medianas· 4 cucharadas de ají molido colorado· 4 cucharadas de ajo molido· 2 tazas de aceite· 2 cucharadas de comino molido· 1 limón· sal al gusto

PREPARACIÓN:· Se preparan los conejos pelados y bien limpios .· Se mezcla el ají molido con el comino, ajos, sal, y se bañan los cuyes enteros por ambos lados.· Se exprime el limón y se rosea sobre los cuyes.· En una sartén se pone el aceite y cuando este bien caliente se ponen a freír los cuyes, colocando un peso encima de los mismos (piedra o chaquena), cubriéndolos bien y dejarlos hasta que cosen y doren.· Se sirve con papas doradas sarza y llatan

2. CUY COLORADOINGREDIENTES:* 4 cuyes.* 3 cucharadas de ajos molidos.* 1 cucharada de comino.* 1/2 taza de cebolla colorada picada.* 1 cucharada de ají colorado.* 1 taza sw caldo o agua.* 1 Kilo de papas amarillas.* 1 taza de aceite.* Sal al gusto

PREPARACION:Se pelan los cuyes, se limpian bien y se les coloca en un recipiente con agua salada por espacio de 2 horas.Después de este tiempo se sacan de la salmuera se escurren bien, se secan con una servilleta y se les deja extendidos sobre un mantel seco por una hora más.En una cacerola se echa el aceite, luego que esté caliente se le incorpora la cebolla picada, ajos, cominos, se dora ligeramente y se le agrega ají colorado molido.Cuando se ha dorado un poco se le añade una taza de caldo o agua y las papas amarillas peladas y cortadas por mitad, sal al gusto.En una sartén se coloca aceite y cuando esté caliente se frien los cuyes previamente cortados y sazonados con sal, ajos y comino molido.Las presas deben quedar perfectamente doradas y la carne bien cocida.Retirar del fuego, disponer sobre una fuente los trozos de cuyes fritos, intercalar las papas amarillas sancochadas y echar encima la salsa en donde se cocieron las papas.

3. CUY RELLENO Se prepara con cuyes enteros previamente pelados y limpiados sus ingredientes son: ajo, comino, pimienta, vinagre, sal, limón; para el relleno son necesarios: perejil, Huacatay, hierbabuena, orégano, cebollita china, cebolla de cabeza, sibarita, vísceras lavadas y sancochadas del mismo cuy, maní tostado y molido. Se sirve con papas doradas, con canchita de maíz, y llatán se cocina en horno o también frito en aceite.

4. PICANTE DE CUYPara 8 personas4 cuyes2 kilos de papa amarilla100 gramos de maní tostado5 ajíes verdes8 dientes de ajo (aderezo)4 dientes de ajo (salsa)cominosal y pimientaLuego de pelar los cuyes con agua caliente, preparamos un aderezo con los dientes de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Bañamos al cuy con este aderezo.Luego, colocamos al cuy en el fuego (se puede preparar en la brasa o en el horno). Por otro lado, sancochamos la papa amarilla en agua con un poco de sal y luego la pelamos y cortamos en rodajas.Colocamos las papas en un plato o en una fuente con los trozos de cuy. Aparte, en una sartén, elaboramos una salsa caliente con ajíes verdes molidos, los dientes de ajo molidos y el maní tostado (previamente licuado o molido) en un poco de aceite.Cuando todo esté bien frito, adelgazamos el preparado con un poco de caldo o agua y vertemos la salsa sobre la carne y las papas.

5. CUY AL NATURALIngredientes: - 4 Cuyes tiernos - 1 cucharadita de ajo - 1 cucharada de pisco - -¼ de taza de aceite - Sal y pimienta Preparación:- Limpiar bien los Cuyes enteros.- Sazonar con sal, pimienta, ajo y pisco.- Freírlos con abundante aceite por espacio de 5 minutos hasta que la carne este a punto.- Se puede servir con: Papa amarilla o blanca; ensaladas de pepinillo, tomate, cebolla, lechuga; Ají amarillo o verde; crema de ají huacatay o crema de rocoto.

6. PICANTE DE CUY INGREDIENTES: 4 cuyes (comprar los cuyes pelados, eviscerados y lavados)12 dientes de ajosal, pimienta y comino4 papas peladas previamente hervidas en agua con sal.4 ajíes amarillos licuados 3 cucharadas de aceite2 cucharadas de ají panca en pasta1/4 taza de maní tostado y triturado3 cucharadas de caldo de carnePREPARACIÓN:Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas. Pasado este tiempo, colocar los cuyes boca arriba en la rejilla de la bandeja de grasa de su Caja China y poner a asar. Colocar las papas a un costado para que se doren.Aparte, freir en aceite la pasta de ají amarillo, el ají panca, los 4 dientes de ajo restantes chancados y el maní. Agregar el caldo y mezclar. Esta salsa se la echa encima del cuy.

7. PICANTE DE CUY AL ESTILO DE HUARAZ Ingredientes : 4 cuyes , 12 dientes de ajo , Sal , Pimienta , Comino , 4 papas , 4 ajíes amarillos , 3 cucharadas de aceite , 2 cucharadas de ají panca en pasta , ¼ de taza de maní tostado y triturado , 3 cucharadas de caldo de carnePreparación: Usando agua caliente, pelar los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos.Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas.Colocar los cuyes en una parrilla o al horno y cocinarlos hasta que estén crocantes.Cocinar las papas en agua con sal y luego pelarlas y cortarlas en tajadas gruesas. Colocar las papas en la parrilla o al horno junto con los cuyes para que se doren ligeramente.Retirar las venas y semillas de los ajíes amarillos, dependiendo del grado de picante que se desee y licuarlos para formar una pasta.Colocar el aceite en una sartén y freir por unos minutos la pasta de los ajíes amarillos, el ají panca en pasta, 4 dientes de ajo chancados y el maní tostado y triturado. Agregar el caldo y mezclar.Servir los cuyes con las papas, echándoles encima la salsa de los ajíes. Servir inmediatamente.

8. AJÍ DE CUYEs las fiestas campesinas siempre hay abundancia de cuyes asados que se comen con mote, papas y ají. Por esto, muchas veces sobras cabezas de cuy con las que se prepara este delicioso plato.Número de unidades: 4Ingredientes2 libras de pequeñas papas, cocinadas con cáscara y luego peladas1-1/2 cucharadas de manteca de color campesina6 cabezas de cuy asadas1 cebolla paiteña finamente picada2 dientes de ajo molidos1 cucharadita de comino2-1/2 tazas de agua caliente3 cucharadas de salsa de pepa de zambo4 ajíes colorados, partidos a lo largo, sin semillas y desaguados4 huevos durossal y pimienta.PreparaciónEn una olla, haga refrito con la manteca de color, cebolla, ajo y comino. Añada las cabezas de los cuyes y déjelos sazonar por diez minutos, moviendo con cuchara de palo. Agregue las papitas, sal, pimienta y el agua caliente. Cocine lentamente durante media hora o un poco más.Guise luego con leche, el puré de pepa de zambo, mezcle con las cabezas y hierva cinco minutos hasta que tome sabor. Esta comida debe quedar con el jugo bastante espeso.Se lo sirve en "mediano" de barro, con los huevos duros partidos a lo largo y ajíes hervidos en el caldo del ají de cuy.

poema

TIEMPO

El tiempo consume con los años asi como tambien te marca con aprendizaje,

sentimientos que causaron daños lo mejor es que preparen su equipaje.

Que no torturen los recuerdos perniciosos aquellos que hagan retroceder aprovecha

los momentos preciosos que en la vida te haran crecer.

Las experiencias nos hacen madurar, si se toma la decision correcta actuando con

convicciones firmes, el humano con frecuencia acierta. El exito lo logra,

quien aprende de sus errores, quien con valentia a ser mejor se afana;

dejando a un lado sus temores, luchando con impetu,siempre gana.

Pero hay quienes pierden el tiempo: los ociosos que estan en la cama fracasando

por no hacer nada y los mediocres que buscan fama.